یادگیری نحوهٔ آشپزی یک مهارت ضروری است که در بسیاری از موارد به کمک شما خواهد آمد. اولاً پخت‌وپز در خانه به شما این امکان را می‌دهد که کاملاً بر مواد تشکیل‌دهنده و روش‌های آماده‌سازی کنترل داشته باشید که منجر به تغذیه سالم‌تر و مغذی‌تری خواهد شد. با درک و انتخاب مواد سالم، می‌توانید خوردن غذاهای فرآوری شده و چربی‌های ناسالم را کنار بگذارید و زندگی سالم‌تری داشته باشید. آشپزی همچنین به شما این امکان را می‌دهد که نیازها و اولویت‌های غذایی خاصی را برآورده کنید و تضمین می‌کند که وعده‌های غذایی‌تان با اهداف سلامتی و سبک زندگی‌تان مطابقت داشته باشد.

به‌علاوه آشپزی می‌تواند منبع خلاقیت و لذت باشد و به شما امکان می‌دهد که علایق آشپزی خود را کشف کنید. 

بهترین کتاب‌های آشپزی

کتاب‌های آشپزی می‌توانند تبدیل به تجربه‌ای ملموس شوند. ورق زدن صفحات یک کتاب آشپزی، می‌تواند جذابیت و نوستالژی خاصی به روند آشپزی ببخشد. همچنین کتاب آشپزی می‌تواند یک هدیهٔ بسیار متفکرانه باشد. پختن یک غذا از روی کتاب آشپزی چیزی فراتر از مجموعه‌ای از دستورالعمل‌هاست؛ این یک سفر همه‌جانبه به دنیای هنرهای آشپزی است. درک عمیق‌تر مهارت‌های آشپزی تنها با مطالعهٔ کتاب‌های‌آشپزی ممکن می‌شود و بدین ترتیب می‌توانید دستور پخت‌های این کتاب‌ها را با اعتمادبه‌نفس و خلاقیت اجرا کنید. 

خواندن کتاب‌های آشپزی شما را با غذاهای جدید، فرهنگ‌های متنوع، طعم‌ها و سبک‌های آشپزی آشنا می‌کند که درغیراین‌صورت امکان نداشت با آن‌ها آشنا شوید. همچنین مطالعهٔ یک کتاب آشپزی می‌تواند نوعی سرگرمی آرامش‌بخش و لذت‌بخش باشد و به شما امکان می‌دهد هنر آشپزیِ خود را کشف کنید. در اصل کتاب‌های آشپزی ترکیبی از آموزش، الهام و لذت هستند که می‌توانند رویکرد شما را به آشپزی و غذاخوردن تغییر بدهند.

در ادامه ما چند تا از بهترین کتاب‌های آشپزی را به شما معرفی می‌کنیم که نه‌تنها می‌توانند الهام‌بخش پخت غذاهای متنوعی باشند، بلکه داستان‌های شخصی نویسندگان‌شان می‌توانند شما را به دل شهرها و کشورهای مختلف و حتی تاریخ ببرند.

 

مستطاب آشپزی (۲ جلدی) | نجف دریابندری | نشر کارنامه

روش‌ها و دستور پخت غذاهای ایرانی فرق چندانی با کشورهای دیگر ندارد، تنها تفاوت در کیفیت موادی است که در پخت و پز از آن‌ها استفاده می‌شود. دریابندری آشپزی ایرانی را مثل فرش ایرانی می‌داند که بیشتر به دست مردم عادی و کم درآمد بافته می‌شود اما این فرش‌های نفیس زینت‌بخش خانۀ اشراف و اعیان می‌شود. نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی، در کنار طرز پخت انواع خوراکی‌های محلی و بومی ایرانی، اطلاعاتی دربارۀ مکتب‌های آشپزی ایرانی، ترکی، عربی، اسپانیایی، چینی،‌ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی و روسی را در اختیار علاقه‌مندان گذاشته و در کنار آن طرز طبخ غذاهای این کشورها را نیز در کتابش گنجانده است. نجف دریابندری نویسنده، جستار‌نویس و مترجم محبوب، کتاب مستطاب آشپزی را با همکاری همسرش فهیمه راستکار نوشت و این کتاب در سال 1386 منتشر شد. این کتاب که خالی از لطف و طنز زبانی نجف دریابندری نیست به سرعت به یکی از محبوب‌ترین کتاب‌های آشپزی در ایران تبدیل شد. کتاب مستطاب آشپزی باعث شد تا در سال 1396 کمیتۀ ملی ثبت میراث ناملموس در جلسه‌ای نجف دریابندری را گنجینۀ زندۀ بشری در میراث خوراک معرفی کند و نام او در فهرست حاملان میراث ناملموس به ثبت رسید.

مصائب آشپزی برای دیکتاتورها | ویتولد شابوفسکی | زینب کاظم‌خواه | نشر کتاب پارسه

تابه‌حال به زندگی یک دیکتاتور دقت کرده‌اید؟ آن‌ها در همه چیز سخت‌گیر و وسواسی هستند و حتی شاید اگر کسی کاری انجام بدهد که باب میل آن‌ها نباشد، دستور بدهند آن شخص از روی زمین محو شود! حالا بنظرتان غذا خوردن یک دیکتاتور چگونه است؟ آشپزی برای دیکتاتورها چگونه است؟ آشپزها چقدر استرس داشتند تا غذایی مطلوب و باب میل یک دیکتاتور را بپزند؟ کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها سفری جذاب به چهار قاره و زندگی پنج دیکتاتور معروف تاریخ است. نویسنده در این کتاب به سراغ قابلمهٔ سوپ، دیگ و غذاهای آشپزخانهٔ دیکتاتورها رفته است و داستان آشپزهای شخصی آن‌ها را روایت می‌کند. کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها زندگی آشپزهایی را به تصویر می‌کشد که گویی بر لبهٔ تیغ قدم می‌زنند، آنان باید به قدری از هوش و درایت برخوردار می‌بودند که با توجه با اخلاق و روحیات دیکتاتورها برایشان غذا درست می‌کردند و همواره باید حواس‌شان را به شور و بی‌نمک نبودن غذا جمع می‌کردند.

پانصد سال آشپزی عثمانی | ماریانا یراسیموس | ندا خوشقانی | نشر علمی فرهنگی

یکی از امتیازات کاربردی دانش تاریخ اجتماعی امکانی است که برای بازسازی میراث تاریخی فرهنگی مردمان در زمینه زندگی روزانه فراهم می‌سازد. از چنین رویکردی، پژوهش نویسنده این کتاب در باب خوراک را می‌توان دریچه‌ای به محیط زیست، اوضاع اقتصادی و چه بسا مناسبات اجتماعی جامعه افسانه‌ای عثمانی دانست. یراسیموس، در پانصد سال آشپزی عثمانی، بر اساس مطالعات تاریخ اجتماعی ۹۹ خوراک رایج در دوره حکومت عثمانی را بازآفرینی و امتحان کرده و برای هر یک به شیوه کتاب‌های آشپزی امروزین دستور تهیه فراهم ساخته است. کتاب شامل مباحث مختلفی از عادات غذایی عثمانیان، دستورالعمل‌های غذایی، ادویه‌ها، سوپ‌ها، گوشت و ماکیان، برنج و پلو، ماهی، سبزیجات و دلمه، خوراک تخم مرغ دار، سالادها، مزه‌ها، ترشی‌ها، شربت‌ها و شیرینی‌ها است. این کتاب به خوبی نشان می‌دهد که چگونه میراث تاریخی فرهنگی مردمان عثمانی در زمینه زندگی روزمره به بازسازی می‌رسد.

جامعه‌شناسی آشپزی ایران | نصرت‌السادات طاهرپور | نشر جامعه شناسان

نویسنده در کتاب جامعه‌شناسی آشپزی ایران، به موضوعات مختلفی از آشپزی ایرانی و جنبه‌های اجتماعی آن پرداخته و تاثیر آشپزی بر فرهنگ و زندگی روزمرهٔ مردم ایران را توضیح داده است. نویسنده در این کتاب سعی کرده است هر دو طرف را مد نظر قرار دهد تا هم هنرمندان و هنردوستان درک بهتری از جامعه‌شناسی آشپزی و تاثیر آن در نگرش و عملکردشان داشته باشند و هم جامعه‌شناسان به تأثیر آشپزی بر جامعه اشراف بیشتری یابند.

آشپزی بدون گوشت | زهرا مجاور | نشر حافظ نوین

دوست دارید بتوانید رژیم بگیرید و غذاهای متنوعی برای خودتان بپزید؟ از دستورالعمل‌های تکراری اینترنت خسته‌ شده‌اید؟‌ آشپزی بدون گوشت یکی از بهترین کتاب‌ها و منابع برای افرادی است که به دنبال رژیم‌های سالم و لاغری هستند. این کتاب مباحث مختلفی از آشپزی بدون گوشت را پوشش می‌دهد، و با کمک این کتاب می‌توانید غذاهای متنوعی از جمله املت، کوکو، کتلت، ماکارونی، اسپاگتی و لازانیا، خورش‌ها و خوراک‌ها، پلوها، دلمه، کوفته، سیب‌زمینی و قارچ، ساندویچ و پیتزا، سس‌ها، سالاد، بورانی و اردور، سوفله، کنسومه و پتاژ، مزه‌ها، پاسفره‌ای‌ها و درسرها، نوشیدنی‌ها و نان را بدون استفاده از گوشت درست کنید. این کتاب به خصوص به افرادی که به دنبال تغذیه سالم و متعادل هستند، پیشنهاد می‌شود.

آشپزی ملل به روایت ساناز سانیا | ساناز مینایی و ساینا شریفی | نشر سانازسانیا

کتاب آشپزی ملل از ساناز سانیا یکی از مجموعه‌های معروف آشپزی برای آشنایی با غذاهای ملل و پخت آن‌ها است. این کتاب بیش از 100 دستور غذایی از صبحانه، سوپ، ساندویچ، خوراک های گوشتی، مرغ، ماهی، میگو، انواع برنج، خوراک های معروف هندی، ژاپنی، ترکی، عربی، ایتالیایی و سایر ملل مختلف دارد. این کتاب به عنوان یک راهنمای کلیدی برای علاقه‌مندان به هنر آشپزی محسوب می‌شود و به شما کمک می‌کند تا تفاوت‌های مختلف آشپزی ملل را درک کنید و خاطرات دلنشینی از طعم و مزه را برای میهمانان خود به یادگار بگذارید.

آشپزی گیاهی با پروتئین بالا | دل گاندری | دکتر فرهاد دریانوش | نشر حتمی

رژیم غذایی گیاهی به‌تازگی محبوبیت خاصی در بین ورزشکاران پیدا کرده است اما حتی اگر ورزشکار هم نباشید، با داشتن یک رژیم گیاهی مناسب با پروتئین بالا می‌توانید تناسب اندام خود را حفظ کنید و از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کنید. اگر دوست دارید دستورات غذایی بسیار متنوعی داشته باشید که هم گیاهی باشند و هم پروتئین بالایی داشته باشند، کتاب آشپزی گیاهی با پروتئین بالا برای شماست. این کتاب دربردارندهٔ ۱۰۰ دستورالعمل غذایی گیاهی برای عضله‌سازی در ورزشکاران جهت حفظ تناسب اندام و بهبود سبک زندگی آن‌ها است.

مجموعه آشپزی‌‌های ایرانی (۷ جلدی) | جمعی از نویسندگان | نشر دیبایه

نویسندگان مختلف در هر جلد از این مجموعه به آشپزی مناطق مختلف ایران از جمله سفره دماب، سفره مازندران و سفره اصفهان پرداخته‌اند. هر جلد شامل غذاهای محلی، توصیه‌های آشپزی و توضیحات مفصلی در مورد مواد اولیه و روش‌های تهیه غذا است و بنابراین در هر کدام از جلدهای هفت‌گانهٔ این مجموعه، غذاهای مختلف یکی از مناطق ایران معرفی و طبخ آن‌ها آموزش داده می‌شود. این کتاب‌ها به علاقه‌مندان به آشپزی کمک می‌کنند تا با دقت غذاهای محلی ایران را تهیه کنند و میراث فرهنگی کشور را حفظ کنند.

دنیای هنر کیک و شیرینی و رولت | اکرم ذاکری | نشر بین‌المللی حافظ

دنیای آشپزی از شیرینی‌پزی جدا نیست و پختن کیک و شیرینی نوعی هنر به حساب می‌آید. با پختن شیرینی و کیک نه‌تنها می‌توانید خلاقیت خود را بروز دهید بلکه می‌توانید مهارت‌های دیگر خود را نیز تهیه کنید. تهیه شیرینی‌ها و دسرهای مختلف نیاز به دقت و توجهٔ فراوان دارد و همین به شما کمک می‌کند تا تمرکز و صبر بیشتری در زندگی روزمره‌تان پیدا کنید. به‌علاوه شیرینی‌پزی نوعی فعالیت تفریحی و آرامش‌بخش به حساب می‌آید و با تهیهٔ شیرینی‌های خانگی می‌توانید شیرینی‌های سالم و خوشمزه‌ای داشته باشید و کیفیت تغذیهٔ خود را تغییر دهید. با استفاده از کتاب دنیای هنر کیک و شیرینی و رولت پختن انواع کیک‌های اسفنجی، شکلاتی، کره‌ای، میوه‌ای، رولت و شیرینی‌تر، شیرینی برای تولد و جشن‌ها را یاد بگیرید.

آشپزی غذای کودک | اکرم ذاکری | نشر بین‌المللی حافظ

غذا خوردن برای کودکان اهمیت بسیاری دارد، زیرا در دوران رشد آن‌ها نقشی اساسی ایفا می‌کند. تغذیه مناسب به کودکان انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه را می‌دهد و رشد فیزیکی آن‌ها را فراهم می‌آورد. ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین‌ها و دیگر مواد مغذی موجود در غذاها برای توسعهٔ سیستم ایمنی، رشد استخوان‌ها و عضلات و تقویت عملکرد مغزی آن‌ها ضروری هستند. علاوه بر این، عادت‌های غذایی سالم که در کودکی شکل می‌گیرند، معمولاً در بزرگسالی نیز ادامه می‌یابند و می‌توانند از بروز بسیاری از بیماری‌های مزمن جلوگیری کنند. اگر نگران خورد‌وخوراک فرزند نوپای‌تان هستید، این کتاب تمامی نگرانی شما را رفع خواهد کرد. بیش از 50 دستور العمل ساده و خوشمزه برای کودکان سنین 6 تا 36 ماه در این کتاب پیدا خواهید کرد که به کودکان کمک می‌کند تا بتوانند بهتر غذا بخورند. 

بهترین کتاب‌های آشپزی برای کودکان

آموزش آشپزی به کودکان می‌تواند به توسعهٔ مهارت‌های زندگی آن‌ها کمک کند. آشپزی‌کردن برای کودکان مانند یک بازی می‌ماند اما می‌تواند مهارت‌های حرکتی ظریف آن‌ها را تقویت کند و به آن‌ها تمرکز و صبر داشتن را بیاموزد. بچه‌ها از طریق آشپزی می‌توانند دربارهٔ تغذیهٔ سالم و انتخاب مواد غذایی مناسب بیاموزند و از طریق مشارکت در تهیهٔ غذا، احساس مسئولیت و استقلال بیشتری داشته باشند. کودکان می‌توانند غذاهای ساده و امن را درست کنند و بدین ترتیب نه‌تنها مهارت آشپزی آن‌ها تقویت خواهد شد بلکه به آن‌ها کمک خواهید کرد که از فرآیند تهیهٔ غذا لذت ببرند و به آشپزی علاقه‌مند شوند. در ادامه بهترین کتاب‌‌های آشپزی برای کودکان را به شما معرفی می‌کنیم که کودکان با مطالعهٔ آن‌ها با این مبحث شیرین بیش‌تر آشنا خواهند شد.

 

کتاب همه‌چیز دربارهٔ آشپزی | پاتریشیا دنیلز و دارسی جانسون | زهرا غفاری | نشر مهرسا

کتاب همه‌چیز دربارهٔ آشپزی یکی از خواندنی‌ترین کتاب‌های آشپزی برای کودکان است. اگر فرزندتان به آشپزی کردن علاقه دارد و فکر می‌کند آشپزی‌کردن خیلی عالی است، این کتاب به او کمک می‌کند تا با مواد اولیه آشنا شوند و آن‌ها را به روشی خاص ترکیب کنند تا بتوانند غذایی خوشمزه و کاملاً متفاوت درست کنند. این کتاب به عنوان اولین قدم در جهت توسعهٔ آشپزی کودکان است و اصول اولیه مانند خرد کردن، مخلوط کردن و ترکیب‌کردن را به آن‌ها یاد خواهد داد. اما مسئله فقط آموزش آشپزی به کودکان نیست، این کتاب همچنین دربارهٔ ارائهٔ غذا و اشتهاآور جلوه دادن آن است! بچه‌‌ها با این کتاب یاد می‌گیرند که چگونه یک وعدهٔ غذایی کامل را درست کنند. 

دنیای پپا (بیا آشپزی کنیم) | نویل استلی و مارک پیکر | مهسا خسروی | نشر افق

شخصیت پپا که خوک محبوب کارتون‌هاست در این جلد از کتاب پپا، قصد دارد بچه‌ها را با آشپزی و دنیای آن آشنا کند. پپا قصد دارد بهترین ناهار عمرش را بخورد و حتی میزبان یک مهمانی پیتزا باشد که قرار است خودِ بچه‌ها آن‌ها را درست کنند. پپا در این کتاب به بچه‌‌ها نشان می‌دهد که چطور می‌توانند خیمر را ورز بدهند، سس را اضافه کنند و تمام مواد مورد علاقه‌شان را روی پیتزا بریزند تا بتوانند یک ناهار ساده و خوشمزه برای خودشان و دوستان‌شان آماده کنند و دنیای بزرگ آشپزی را کشف کنند.

برای اولین بار (بیا آشپزی کنیم) | جورجیا بیرکت | فاطمه ستوده | نشر پنجره

خواندن کتاب بیا آشپزی کنیم برای کودک‌تان فرصت خوبی است تا دربارهٔ پرسش‌های مختلف پیرامون آشپزی و مهمانی با همدیگر حرف بزنند. وقتی بچه‌های کوچک برای اولین بار در موقعیت‌های جدید قرار می‌گیرند، پر از پرسش‌اند. آن‌ها با تجربه‌های جدیدشان زندگی می‌کنند و این کتاب بهشان کمک می‌کند تجربه‌هایشان لذت بخش و ارزشمند باشد. این متن‌های سادهٔ گفت و گو محور و تصاویر جذاب کتاب جوری تعریف شده‌اند که کودک و خوانندهٔ کتاب را به گفت‌و‌گوهای بیشتری تشویق کنند.